Kokospalme
▷ Die Kokospalme oder Kokosnusspalme ist eine bis zu 25 Meter hohe Palme an dem die Kokosnüsse wachsen. Sie wächst nur in tropischen Regionen. Thailand gehört zu den Top10 Anbauländern für Kokospalmen.
Von der Kokospalme wird in Thailand nicht nur die Kokosnuss genutzt, sondern alle Bestandteile der Palme:
1. Palmwedel der Kokospalme
Die Kokospalme hat ganz oben ungefähr 20-30 lange gefiederte immergrüne Palmwedel, die eine Länge von bis zu 7 Meter und eine Breite von bis zu 1 Meter erreichen können. Sie können ein Gewicht von bis zu 15 kg erreichen.
Pro Jahr bekommt eine Kokosnusspalme bis zu 20 neue Palmwedel. Die Palmwedel wachsen im ersten Jahr senkrecht nach oben. Im Zweiten Jahr sind sie dann waagrecht. Im dritten Jahr hängen sie herunter und sterben dann ab.
In Thailand verwendet man Palmwedel zum Herstellen von Besen, zum Decken der Dächer von Häusern sowie zum Flechten von Körben und Matten.
2. Blüten der Kokosnusspalme
An der Verbindung des Palmwedels zum Palmenstamm wachsen zum ersten Mal nach 6 Jahren Kokosnuss Blütenstände. Aus den Blütenständen werden im Laufe eines Jahres stabile verholzte Fruchtstände, die man Spathen bezeichnet.
Die Thailänder verkaufen diese an Floristikunternehmen als Cocos Schale bzw. Cocos Blatt.
3. Palmzucker gewonnen aus der Kokospalme
Den Kokos Palmnektar aus den Blütenständen der Kokosnusspalme – auch Blutungssaft genannt – nutzt man zur Herstellung von Palmzucker, Palmhonig, Palmwein und Palmessig.
4. Kokosnuss Palmsprossen
Palmsprossen werden in Thailand wie Gemüse verwendet und gegessen.
5. Palmherzen der Kokospalme
Beim Fällen einer Kokospalme entfernt man den Vegetationskegel am Scheitel der Palme – das Palmherz. In der Thai Küche nutzt man Palmherzen für diverse Salate.
6. Kokosnüsse
Eine Kokospalme trägt das ganze Jahr über Kokosnüsse in verschiedenen Reifestadien, so dass sie das ganze Jahr über geerntet werden können. Die Palmen können bis zu 100 Jahre alt werden und über einen Zeitraum von etwa 60 Jahren jedes Jahr bis zu 120 Kokosnüsse produzieren. Diese wachsen in Clustern und erreichen eine Größe von 20 bis 30 cm. Jede Kokosnuss wiegt zwischen 1 kg und 2,5 kg. Obwohl sie den Namen „Nuss“ tragen, handelt es sich bei Kokosnüssen eigentlich um Steinfrüchte. Die Ernte erfolgt durch manuelles Pflücken, Klettern auf die Palme oder mit Hilfe von dressierten Affen.
Jede Kokosnuss hat im Inneren einen Hohlraum, der mit einer 1-2 cm dicken Schicht Kokosfruchtfleisch ausgekleidet ist und Kokoswasser enthält. Die reife Kokosnuss wird nach 12 Monaten geerntet, während die unreife Kokosnuss bereits nach 6 Monaten geerntet wird. Die unreife Kokosnuss enthält mehr Kokoswasser und hat nur eine dünne weiche Schicht Kokosfruchtfleisch.
Aus dem getrockneten Kokosfruchtfleisch, auch bekannt als Kopra, werden Kokosmilch, Kokosfett und Kokosöl hergestellt. Das Kokoswasser wird als Durstlöscher getrunken und dient auf Inseln oft als Ersatz für Trinkwasser. Ein normaler Gehalt beträgt dabei 0,5 bis 1 Liter.
Mehr Informationen zu
7. Kokosmilch und
8. Kokoswasser
9. Kokosöl | Kokosnussöl | Kokosfett
Kokosöl wird auch Kokosfett genannt und ist ein gelb-weißliches Öl das aus dem getrockneten Kokosfruchtfleisch ausgepresst wird. Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren. Der Geschmack ist mild. Es riecht dabei stark nach Kokosnuss. Die Konsistenz ist etwas wie bei weicher Butter – allerdings abhängig von der Umgebungstemperatur.
In der Thai Küche nutzt man das Kokosöl vorwiegend zum frittieren im Wok.
Im Alltagsleben macht es die schwarzen Haare thailändischer Frauen schön glänzend.
10. Kokosnussschalen
Die leeren Kokosnussschalen nutzt man als Brennstoff zum Kochen auf einem thailändischen Ofen oder stellt daraus ein Pflanzensubstrat her, das dann verkauft wird. (Cocobricks und Cocoslabs)
11. Kokosfasern
Aus Kokosfasern werden Matten und Seile hergestellt. Auch für die Wärmedämmung am Haus, für Möbelpolsterungen und für Matratzen werden die Kokosfasern verwendet.
12. Kokospalmholz
Mit dem Holz der Kokospalme baut man die traditionellen Thai Häuser und Thai Hütten auf Holzstammsäulen. Das Kokosholz ist sehr faserig und lässt sich allerdings schwer verarbeiten.
13. Junge Kokospalmen
Auf den Pflanzen-Märkten in Thailand kann man überall auch Kokospalmen Setzlinge kaufen um weitere.
Kokospalmen
Kokospalmen am Strand von Koh Chang
Kokospalme im Chatuchak Park
Palme im Chatuchak Park Bangkok
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